坐落在廣州河南漱珠橋畔的成珠樓,比其他老字號的茶樓還要年長,已有兩百四十多年歷史了。最初開辦時叫成珠館,經營一些茶點餅食。當時成珠館的位置處於珠江河南市集的中心,名勝古迹海幢寺和成珠館近在咫尺,遊人和香客遊覽畢,喜歡去成珠館品茗,所以這裡的人氣很旺。 成珠館後來改爲成珠樓,擴大爲幾間店舖,建成兩層茶樓。成珠樓之所以名揚四海,起因於一個名牌點心「小鳳餅」,也叫「鷄仔餅」。說起來還有一個故事。 相傳清咸豐年間某年陰曆八月,成珠樓的老闆伍紫坦家裡來了客人。主人叫僕人端上點心招待,恰巧,家中的點心沒了,主廚又不在。伍老闆便叫婢女小鳳下廚做些點心應急。 這個小鳳姑娘聰明能幹,平常留意茶樓師傅製作點心,日子久了,也會一些廚道。如今要她做點心,她靈機一動,心想現正是中秋季節,不如把家中儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡搓在一起,加上用糖腌過的肥肉,再添上熟鹽、胡椒粉等拌和,捏成蛋形,稍爲壓扁,烤烘至脆,成一新款點心。她按這種方法做好後送給客人品嚐。 客人將這餅一送入口,啊,甘、香、酥、甜、鹹兼有,鹹中帶甜,味道獨特。客人大加讚賞,問此餅何名?伍老闆見小鳳抿着嘴笑,隨口說出:「這是小鳳餅。」 從此,「小鳳餅」一傳十,十傳百,揚名開來。後來,「小鳳餅」經過成珠樓的師傅不斷加工改進,逐漸定型,成爲一道名點。由於廣東人稱「鷄」爲「鳳」,此餅的商標以一小鷄作圖案,故此,廣州人多將這餅稱爲「鷄仔餅」。 「鷄仔餅」成了成珠樓的招牌點心,很快行銷海內外,帶旺了成珠樓。 如今到成珠樓飲茶,祇見門面圓柱矗立,寫上「馳名小鳳」幾個大字。客人入座,茶樓先爲客人送上一碟又甜又鹹,又香又脆的「鷄仔餅」,可就茶可就酒,也可當主食,吃完後想讓家人嚐嚐的,可以在門市餅屋買上一包帶回家呢。
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