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| 陶陶居巧汲九龍泉 | |||||
作者：曾應楓 文章來源：俗話廣州、粵語學堂《好嘢嚟贈慶》 點擊數： 更新時間：2006-6-6  |
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20世紀初，廣州茶樓業的發展說得上後浪推前浪，爲爭奪茶客，各茶樓使出渾身解數，競相打出自己的王牌，爭創新款，點心花色層出不窮。競爭帶旺了本茶樓，也帶旺了廣州的飲食業，數十年過去，那些五彩繽紛的酒家王牌令廣州人回味。 陶陶居是廣州市最古老的茶樓之一，開創於1880年，原址在西關一間古老大屋。清末時期的廣州西關，還屬城郊，與市區隔着一道城牆。陶陶居從茶居改爲兼辦酒席，是與城區的酒樓爭取食客，但茶市仍然是他們的王牌。 最令老廣州人難忘的，是陶陶居推出最具威力的「山水名茶」王牌。 廣州北郊的白雲山有一九龍泉水，水質十分優良。陶陶居每天雇用數十名苦力，插着印有「陶陶居」字樣的小彩旗，分上午和下午兩次，用肩挑，從白雲山走三四個小時送到陶陶居。 用九龍泉水沏茶，泡出來的茶分外甘甜，沁人心脾，既可壯身健骨，又可醒胃消滯。很快，茶客便一傳十、十傳百，慕名前來「陶陶居」飲茶的人越來越多。陶陶居後來改用大板車，用一大木桶載着白雲山泉水，在桶上寫着「陶陶居九龍泉水」，插上彩旗，更加招搖過市。「陶陶居」茶樓門外則插上一支錦旗，繡着九條青龍，寫着「天下第一家，九龍泉山水茶」。 茶水一流，茶具的選擇也不馬虎。「陶陶居」採用著名的宜興茶煲沏茶，選用潮州炭爐做炊具，以「瓦鼎陶爐，文火紅炭」烹茶，水煮到剛冒汽泡稱爲「蝦眼水」時最佳，沖入裝滿茶葉的茶盅裡。 茶好點心精，裝修堂皇。二三十年代的陶陶居，上蓋六角亭，色彩絢麗而有韻味。底層是園林式茶座，分別設卡位和廂房，還有假山奇石聳立。二樓前面是散座，後面是陳設考究的「霜華小院」等廂座，成了舊粵劇班主、大老倌、開戲師爺的碰頭聚會處。三樓以「八陣圖」形式設座，回環曲折，四壁掛名人字畫，詩詞對聯，吸引了眾多的文人墨客。總之，「陶陶居」的裝修別具匠心，精美典雅，眞是應了「陶陶居，樂也陶陶」的寓意。當時「陶陶居」每盅茶價銀幣一毫，最貴的雅座達兩毫錢，比當時一般茶樓三分六的茶價高出好多倍，仍然顧客盈門。 那年頭的陶陶居，不但在廣州城是數一數二的茶樓，在東南亞華僑中也享有盛譽。眾多的文人墨客前來光顧，並留下墨寶，魯迅、巴金等也在此飲過茶，眾多的粵劇名伶多喜歡在陶陶居飲茶相聚。 |
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| 文章錄入：Highyun 責任編輯：Highyun | |||||
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